百果园是一家专门经营水果的连锁店，从2002年开出第一家连锁专卖店，到现在已经有3700家门店，遍布全国40多个城市，可以称得上是水果领域的“大佬”。现在这位大佬并不满足于水果这一小小的品类，已经跨界进军生鲜领域，开始“卖菜”了。

早在2015，生鲜电商风口日渐高涨，不管是线上电商平台，还是线下传统商超，都纷纷加入到这场生鲜争夺战中。艾瑞咨询数据显示，2018年中国生鲜电商市场发展迅速，平均每年保持50%以上的增长率。据不完全统计，2018年共有22家生鲜电商企业共融资近120亿元，其中不乏每日优鲜、谊品生鲜等知名品牌。 在万亿生鲜市场的高诱惑下，百果园基于自身增长的需求，也顺势迈入了更广阔的生鲜赛道。

2019年4月16日，百果园创始人余惠勇宣布进军生鲜领域，发布百果园集团独立生鲜平台“百果心享”，并提出在2019年将开发50款生鲜食材商品，销售额突破1亿元的目标。 

今年春节期间时逢新冠肺炎疫情爆发，对线下实体的冲击较大，百果园顺应市场需求，上线生鲜业务。在疫情发生后，线上流量的增长比较大。百果园自营电商增长2.5倍，所以百果园提出了“All in线上和社群”的动作。目前百果园全国有4500多家门店，基本上每个门店有2-3个社群。百果园将通过自营电商、天猫、饿了么等现有的线上渠道，再加上社群来帮助门店进行引流。 

疫情期间，百姓的出门次数变少、出门成本变高，百果园在客单价甚至可以达到100以上，比平时增长了一倍多。疫情期间，线上的销售占比突破了35%，有些区域突破了50%，甚至60%。虽然在疫情期间产品的配送受到了一定的影响，但百果园积极协调各类电商平台，保证了生鲜“绿色通道”的畅通。另一方面，百果园在供应链深耕多年，拥有深厚的功底，也为上游生产提供了保障和信心。

百果园的第一个生鲜产品是一颗鸡蛋，名为“百果心享优生蛋”。余惠勇说，产品一出来后，百果园的高层同事先拿回家试吃，有的同事孩子吃过之后，就不再吃其他的鸡蛋了，这给了百果园团队很大的决心。百果园的零售终端是四、五十平的社区型门店，这些门店对于生鲜的价值在于“仓店”一体，一方面用于暂存商品、商品自提和到家中转，一方面可以转化部分到店的客流量。物流配送上，百果园在全国拥有23个大仓，覆盖周边150到300公里的所有城市门店，成熟的物流体系可以实现仓到店的最低成本，从而保证产品的价格优势。

 图片来源：品牌农业与市场

在数万亿的生鲜市场，孕育出多家几百亿规模甚至上千亿规模的企业都有可能，但毋庸置疑的是，未来的赢家始终是属于安心稳扎基本功的企业。就像百果园，它曾经凭借“好吃”这个最朴素的道理，把门店开遍了全国，成为水果连锁专营中的头号选手，并且拥有庞大的客源流量。如今，在生鲜领域，百果园也提出了同样的要求——产品要收到99.9%的好评才能上，上了就必须成功。

让百果园开始卖菜的理由 至于百果园进军生鲜领域，原因有以下几方面。 第一点，生鲜的市场还是有很大的上升空间的，并且生鲜也是人们生活中一日三餐都需要的必需品，在零售中更占据着很重要的地位。有数据显示中国生鲜市场规模达到2万亿，但是，众多企业虽然看中了这个市场，几乎都不敢恭维，要不就是经营的不理想或者倒闭。因为放眼整个零售，最难做的就是生鲜零售，涉及到很多方面的问题。

 图片来源：品牌农业与市场 

第二点就是流量的优势和精准的客户。百果园拥有的流量，这些都是会员对于百果园的信任。凭着这点稳定的流量，百果园可以拓宽便捷，满足客户的多样化需求，而且也可以和水果相互促进。最后是供应链优势。 2018年，百果园构架起一套基于庞大门店终端的运营体系，和深入供应链上游把控商品的经验。和其他的店铺的经营模式不一样，百果园的是店仓一体化模式。在同品质的商品上，百果园能比竞争对手更低廉的价格卖出产品，从而增加新客流和巩固老客流。